Şeker Hamurundan Pasta
Şeker hamurundan pasta yapımı yalnızca butik pastacıların yapabileceği bir durum değildir. Butik pastacılığa ilgi duyan herkes kolaylıkla kendi imkanlarıyla şeker hamurundan pasta yapabilirler. Son dönemlerin ev keyifli hobilerinden olan butik Pastacılığın olmazsa olmazlarından olan şeker hamurundan pasta yapımının en kolay şekilde yapımını göreceğiz.
İsterseniz hazır aldığınız isterseniz kendi yaptığınız pandispanyayı kullanabilirsiniz. Burada dikkat edilmesi gereken şey pastaya vereceğiniz şeklin belli olabilmesi için 3 kat kek kullanmanız.
Ayrıca kakaolu pandispanyalar kesildikten sonra pastanın renkleriyle daha çok uyum sağlamaktadır. Şeker hamurlarını hazır halde pasta malzemeleri satan mağazalardan alabilirsiniz. Kendiniz yapmak isterseniz gıda boyaları yardımıyla istediğiniz rengi verebilirsiniz. Pastanın içerisine krema olarak rahatlıkla bulabileceğiniz dolgu kremalarını kullanabilirsiniz. İçerisine istediğiniz çikolata parçalarını, meyve tanelerini, krokan ve drajeleri istediğiniz miktarda koyabilirsiniz. Şeker hamurunun püf noktası hamurun altına yapacağınız ganajdır. Pandispanyayı ganajla kaplandıktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletmelisiniz.
Aksi taktirde ganaj tam donmayacak ve istenilen sertliğe gelmeyen ganaj şeker hamurunun şekil verilmesini engelleyecektir. Ganaj dışarıda çok çabuk eridiği için hamurla kaplarken hızlı davranmalısınız. Ganaj yapımı için; 400 ml krema (marketlerde bulabilirsiniz) 400 gr kuvertür çikolata(normal marketlerdeki çikolatalar da kullanılabilir).
Öncelikle çikolatayı rendeleyin. Bir tencerede kremayı fokurdayana kadar ısıtın.
Şeker Hamurundan Pasta
Üzerine çikolatayı dökün ve homojen dağılana kadar karıştırın. Akışkan bir çikolata elde ettikten sonra ocaktan indirin ve soğuyana kadar bekleyin. Soğumuş olan ganajı pandispanyaların üzerine düzleyerek kaplayın. Bir gece bekledikten sonra istediğiniz şekli verecek şekilde şeker hamuru ile kaplayın. Kaplama esnasında dikkat etmeniz gereken şey tüm pastayı kapatmaya yetecek kadar Merdane yardımıyla açın. Nişasta kullanarak hamurun merdaneye yapışmasını engelleyebilirsiniz.
İşte bu kadar kolay, iyi eğlenceler ve Afiyet olsun.
