• 07.09.2015
  • 1.790 kez okundu

Kişniş Nedir ?

Kişniş Nedir ? Faydaları Yararları Nelerdir ?

Kişniş Nedir ? 

Asıl Akdeniz Havzasına özgü bir bitki olan kişniş, maydanozgiller ailesine girer. Akdeniz ülkelerinin mutfağından önemli bir yer turar. Özellikle Konya, Burdur ve Isparta çevresinde yaygın olarak yetiştirilir.

Alt yaprakları maydanoza benzer. Üst yapraklar gövdeye yapışıktır, en üstteki yapraklar ise iplik gibi incedir. Genelde bir yıllık, otsu bir bitkidir ve boyları en fazla 80 santime kadar uzayabilir. Kendine has bir kokuya sahiptir. Kokusu pek hoş karşılanmaz. Yaz başında açmaya başlayan çiçekleri beyaz veya pembemsi açık mor renklidir. Bu küçük çiçeklerin 10-20 tanesi topluca küçük bir şemsiye oluşturur.

Yaprakları taze olarak tüketilse de daha çok kurutulmuş hali ve tohumları daha fazla kullanılır. Taze yaprakları salatalarda kullanılır. Tohuma benzeyen sarımsı, küre şeklindeki kişniş meyveleri çiğnenirse, ağızda limon ekşiliğinde bir tad bırakır. Bu meyveler kurutulup, öğütülür ve baharat elde edilir.

Kişnişe aşotu veya kişnişotu otu denir. Genel olarak bol güneşli yerleri seven kişniş bitkisi tohumları sonbaharda ekilir. Çapraz döllenmeyle bitkinin yozlaşmaması için rezeneden uzak yerlere ekilmesine dikkat edilir. Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşır ve toplanır. Gölgeli ve hava akımı olan alanlarda kurumaya bırakılır.

Kişniş meyvesinde nişasta, şeker, tanen, sabit ve uçucu yağlar bulunur. Kişniş tohumları çoklukla pastacılıkta kullanılır. Baharat olarak çorba ve yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. İçki üretiminde ve kişniş şekerinin yapımında da kullanılır. Bazı yörelerde gövde ve kökü, sebze olarak pişirilir.

Kişnişin Faydaları  ve Yararları Nelerdir?

Eski Çince ve Sanskritçe metinlerde ve Mısır papirüslerinde, hatta İncil’de bile kişnişin sağlığa yararlı etkilerinden bahsedilmektedir. Kişniş MÖ 1500 yıllarında Mısırlılar tarafından, ikinci yüzyılda Çinliler tarafından kullanılıyormuş. Kişnişin yararları şu şekilde açıklanabilir:

Kişniş tohumları içinde bulunan sabit ve uçucu yağlar mideyi rahatlatır. Aniden ortaya çıkan mide ve karın ağrılarını bastırdığı biliniyor.

Kişniş tohumları aynı zamanda sindirimi kolaylaştırır, hazımsızlığa iyi gelir.

Bu arada mide ve bağırsaklarda oluşan gazı söktürür.

Kişniş tohumlarının iştahı açıcı özellikte olduğu da biliniyor.

Özellikle çocuklarda ishali kesen etkiler yapar.

Kişnişin bir yararı da yatıştırıcı etkisidir.

Ayrıca tansiyonu düşürür, baş dönmesini giderir.

Kişniş, güzellik için veya mikrop kırıcı olarak da kullanılır. Tarifine uygun şekilde yapılan çay yüze sürülürse akne ve yaralara iyi gelir.

Kişniş özelliklere kadınların cinsel isteklerini arttıran özelliktedir.

Kişnişin bu etkilerinden yararlanmak üzere, öncelikle çiçek şemsiyeleri yaz sonunda toplanır ve tohumlarının olgunlaşması için gölgeli ve havadar bir yere serilerek bir süre bekletilir. Arkasından çiçekler başaşağı edilir ve silkelenir. Sonra da dökülen tohumlar toplanır.

Kişniş

Kişniş

Kişnişin en fazla kullanınılan şekli çayını yapmaktır. Bir tatlı kaşığı kadar kişniş tohumu biraz ezilir ve bir bardak kaynar suya karıştırılır. Bardağın üzeri kapatılarak beş dakika kadar demlenmesi beklenir. Kişniş çayı yemeklerden önce bir bardak içilirse daha fazla yararlı olur. Yine yemeklerden önce bir miktar kişniş tohumu ağızda çiğnenirse, aynı etki elde edilir.

Etiketler: / / /

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ
Domain